Z ponad 60 destylarniami, a więc prawdopodobnie połową wszystkich destylarni single malt w Szkocji, koneser single malt nie może uniknąć Speyside. Rozwijany wzdłuż rzeki Spey region whisky Speyside jest przodkiem produkcji whisky w Szkocji. Prawdopodobnie najbardziej znanymi single maltami są słody Speyside, w tym Glenfiddich (1886), Glenlivet (1824), Glenfarklas (1836) i jeden z moich bardzo osobistych faworytów, macallan (1824), którą piję bardzo regularnie od 1990 roku i która była również częścią podstawowego asortymentu z okazji moich 50. urodzin.
Ja też lubię to pić Aberlour (1826) Wygodne (1892), który zaskakuje swoją różnorodnością, Cragganmore (1869), który lubi być nieco starszy, Dotacja Glen (1840), Knockando (1898) i Strathisla (1786). Ta ostatnia destylarnia dostarcza również Mieszanka Chivas Regal jej.
Wiele gorzelni w Speyside znajduje się zaledwie kilka kilometrów od siebie, niektóre w bezpośrednim sąsiedztwie, m.in. B. w miejscowościach Dufftown, Elgin i Rothes. Zdarza się więc, że nie tylko często dzielą wodę, ale także używają tego samego jęczmienia. Ponadto magazyny znajdują się na tym samym terenie. Główna różnica polega na produkcji i wykorzystaniu beczek do przechowywania single malta.
Zapewne dlatego często twierdzi się, że te whisky mają podobne właściwości. Możesz uzyskać własne zdjęcie tego bardzo dobrze, ponieważ Szlak whisky słodowej biegnie przez Speyside i stał się popularną atrakcją turystyczną, łącząc osiem bardziej znanych gorzelni oraz bednarstwo.
Więcej szumu jest prawdopodobnie ostatnio, ale Joanna K. Rowling być odpowiedzialnym, ponieważ szkoła magii Hogwart podobno znajduje się w pobliżu Dufftown, w której jest znany Harry Potter został przeszkolony. Przy wszystkich zapachach whisky unoszących się w powietrzu nie powinno to dziwić.
Owe szkockie whisky określane są mianem single malt, które spełniają dwa warunki: po pierwsze pochodzą z jednej destylarni (destylarni) w wymienionych regionach whisky i nie są mieszanką kilku rodzajów whisky (Mieszane szkockie). Po drugie, tylko jęczmień słodowany (słód) jest używany jako zboże, więc później nie dodaje się whisky zbożowej.
Zastosowany jęczmień ma niewielki wpływ na charakter whisky, więc może pochodzić z dowolnego miejsca. Niemniej jednak niektóre destylarnie reklamują, że używają tylko szkockiego jęczmienia. Jednak używana woda do zaparzania zwykle pochodzi z bezpośredniego sąsiedztwa danej gorzelni.
Dodanie „pojedynczy” należy rozumieć jako predykat, ponieważ tak zwana whisky jest zwykle produkowana w szczególnie wysokiej jakości. Do tego dochodzi dłuższy czas przechowywania w ciągu trzech obowiązkowych lat. Pierwotnie dwunastoletni i więcej, ale teraz można znaleźć również single malta 8 i 10 letniego.
Jednak single malt z pewnością może być mieszanką kilku beczek z tej samej destylarni, na przykład w celu uzyskania jak najbardziej spójnego smaku i zapachu. Oświadczenie o wieku odnosi się wtedy do najmłodszej używanej beczki mieszanki. Tutaj te single malty różnią się od tych, które mam w a Poprzedni post wspomniany.
W przeciwieństwie do whisky szkockiej blendowanej, której zapach i smak można powielać przez dziesięciolecia, single malt ma swój indywidualny charakter, który determinuje produkcja, przechowywanie i, jeśli to konieczne, mieszanie kilku beczek.
Przed butelkowaniem single malt jest zwykle redukowany do mocy pitnej za pomocą wody do warzenia, zgodnie z ustawą o szkockiej whisky z 1988 r. i Rozporządzenie nr 1576/89 Jednak whisky musi zawierać co najmniej 40 procent objętości alkoholu. Jednak butelki są również napełniane bezpośrednio z beczki (cask strength), dzięki czemu mają do 60 procent objętości.
Single malt jest rozcieńczany czystą lub miękką wodą źródlaną, najlepiej z odpowiednią wodą do zaparzania, do osobistej mocy pitnej i zawsze pity w temperaturze pokojowej, aby móc dostrzec bardzo złożone niuanse smakowe.
Ponieważ od dziesięcioleci istnieją mocni pijący whisky, którzy mogą cieszyć się dobrym single maltem tylko z cygarem, istnieją również marki whisky przeznaczone specjalnie dla palaczy. Jednak nadal polecam picie single malta bez dymu papierosowego, fajkowego czy cygarowego.
"Rzym został zbudowany na siedmiu wzgórzach, Dufftown stoi na siedmiu stopniach. "
